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法式餐桌暗含的那些规则——侧边元素

更新: 2019-11-01 11:23:04

女士们先生们:西餐礼仪十分复杂,规则繁多。很多米其林西餐厅采用法式餐具摆放规则,今天CAFA礼仪小讲堂就带您认识回顾法式餐桌上的餐具摆放规则吧。

 

您知道上图暗含的16条规则吗?本系列栏目将为大家进一步解析这十六条规则。
 

本系列栏目共分为四个板块
Part1——杯子的摆放规则
Part2——餐具的摆放规则
Part3——餐桌上的侧边元素
Part4——餐桌元素的摆放

 

今天为大家介绍的是Part3——餐桌的侧边元素

 

【餐桌的侧边元素】

 

侧边元素:12, 13

 

 

12) 号标记面包和黄油盘子,通常摆放在左上方。这个盘子里可以放小块面包,盘子上的刀是用来抹黄油的。

 

13) 号标记沙拉盘子和叉子。这张图中的摆放比较不常见,因为沙拉通常作为单独一道菜在主菜之后甜品之前食用。

 

既然介绍到了西餐餐桌上的侧边元素,那小编就再给大家介绍另一个容易被忽视的侧边元素吧。

 

吃西餐的时候,盘子里新鲜或者干燥的一些绿草,会显得菜品特别的有style。

其实这些绿草是各种香料,不仅会拉升西餐的颜值,更是很多西餐独特口味的法宝。

那么西餐盘子里那些“绿草”能吃吗?接下来就让小编带你认识10种调味香草!

 

 

没有香草的西餐不是“正经”西餐

 

罗勒(Basil)

 

 

简介:意大利菜式中使用频繁,极具代表性的一种香草,气味清冽甘甜,略带咸鲜味;

适合食材:适合大部分蔬菜,番茄、洋葱、胡萝卜、青豆等;

适合菜式:仪式青酱、三明治配菜、沙拉提味等!

 

 

迷迭香(Rosemary)

 

 

 

简介:香味有些冲,甜中带点苦,在烹调中不宜大量使用。并且如果长时间炖煮,最好较晚下锅,过度烧煮会有一丝苦味;

适合食材:禽肉、土豆、芦笋等质感稍厚、口味偏淡的食材;

适合菜式:意式扁平类面包,各种肉酱、烧烤腌料或者蘸料!

 

 

百里香(Thyme)

 

 

简介:气温温和淡雅;略带辛香,比较容易为中国人接受;

适合食材:胡萝卜、蘑菇、土豆、番茄、鸡蛋、奶酪等;

适合菜式:各种鸡蛋、腌制肉类、炖菜!

 

 

薄荷(Mint)

 

 

简介:薄荷的气味会给人带来一种清凉感,并且略有香辛气;

适合食材:豌豆、土豆、海鲜、羊肉等;

适合菜式:海鲜、沙拉、甜品!

 

 

欧芹(Parsley)

 

 

简介:气味清淡,很百搭,也有直接把欧芹当蔬菜食用的;

适合食材:百搭;

适合菜式:汤,沙拉等!

 

 

牛至(Oregano)

 

 

简介:味道相对强烈,略带苦味和辛辣味。做菜时用干牛至的时候比较多,新鲜牛至的味很大,容易喧宾夺主;

适合食材:番茄、茄子等蔬菜,或是各种肉类;

适合菜式:披萨、意面酱,地中海菜、墨西哥菜!

 

 

鼠尾草(Sage)

 

 

简介:气味辛辣浓烈,但烹饪后口感比较温和;

适合食材:胡萝卜、茄子等蔬菜类,禽类;

适合菜式:烤火鸡、意式炖饭、意大利白披萨等!

 

 

月桂叶(Bayleaf)

 

 

简介:味芬芳,但略有苦味,宜炖煮;

适合食材:各种禽类;

适合菜式:汤、蔬菜、炖食。

 

 

莳萝(Dill)

 

 

简介:气味接近于香芹,比较温和,味道辛香甘甜,莳萝加热后会很快失去香味,所以一般都是烹饪结束后才加入莳萝;

适合食材: 胡萝卜、芦笋、青豆等蔬菜、奶酪、海鲜;

适合菜式:海鲜、中东菜、俄餐!

 

 

龙蒿(Tarragon)

 

 

简介:味道浓郁但不冲,相对还比较温和,略带甘甜;

适合食材: 鸡蛋、土豆、海鲜、禽类;

适合菜式:海鲜、沙拉!

 

 

这10种调味香草你认出了几种呢?