您所在的位置 首页 > 全国开课 > 独家报道 >    详细页

软木塞小讲堂——Part2

更新: 2019-11-22 15:43:13

一瓶葡萄酒仿佛内秀的女子,处处暗示她的讯息,从外表看她的瓶形、酒标、木塞,内在的酒液则以她的颜色、芬芳和滋味示人,喜欢探索她的人总能获取到因为懂得欣赏而带来的乐趣。那我们就从封存葡萄酒的软木塞说起。本栏目将分为四个板块为大家进一步介绍软木塞。让我们拭目以待吧。

 

Part1——软木塞的介绍
Part2——软木塞的作用与分类

Part3——开瓶后软木塞可以透露葡萄酒的哪些信息
Part4——软木塞污染的严重后果

 

今天为大家介绍的就是各式各样的软木塞以及他们的作用。

 

天然塞

 

 

天然塞是用一块或几块天然软木加工成的软木塞。主要用于不含气的红酒和储藏期的红酒的密封。用天然塞密封的红酒可以储藏几年、几十年甚至上百年。

 

充塞

 

 

填充塞是质量较低的天然塞。为改善其表面质量,减少软木塞空洞中杂质对酒的影响,用软木粉末与粘结剂的混合物,在软木塞表面涂布均匀,填充软木塞的缺陷和呼吸孔。其档次比天然塞低,不宜用于高品质红酒的密封。

 

贴片软木塞

 

 

用聚合塞或合成塞做体,在聚合塞或合成塞一端或两端粘结1片或2片天然软木原片的软木塞,通常有贴片0+1塞、贴片1+1塞、贴片2+2塞等。接触酒的部分为天然材质,既具有天然塞的特质,又优于聚合塞的密封性能。其档次比聚合塞高,成本比天然塞低。适用于叫高品质红酒的密封。

 

泡酒塞

 

 

不接触酒的部分用4mm-8mm的软木塞颗粒聚合加工接触酒的部分用单片厚度不低于6mm的2片天然软木贴片加工,将二者粘结在一起形成的软木塞。其密封效果好,主要用于起泡酒、半起泡酒和寒气红酒的密封。

 

聚合塞

 

 

用软木塞颗粒与粘结剂粘结而成的软木塞。根据加工工艺的不同又分为板材聚合塞和棒材聚合塞。

1、板材聚合塞

用软木颗粒压制成板后加工而成。其径向弹性大、长度方向弹性小,接近天然塞的物理特性。含胶量低,但设备投资大,生产成本高。该产品在红酒发达国家收到好评。

2、棒材聚合塞

将软木颗粒压制成棒后加工而成。含胶量高,设备投资小,成本低,聚合塞沿长度方向弹性大,径向弹性小。此产品在发展中国家使用比较普遍。

无论是板材塞、棒材塞,虽然价格比天然塞低,但其密封质量与天然塞是不能相比的。因为长期与酒接触,会影响酒质或发生渗漏现象,所以聚合塞适用于9个月内消费完的红酒。为了更长时间地储藏,应选用贴片软木塞或天然软木塞。

 

加顶塞

 

 

也叫丁字塞,是一种顶大体小的软木塞。它的体可以是圆柱形或圆锥形,可用天然软木或聚合软木加工而成。顶的材料与体的材料可以不同,可以用木头、塑料、陶瓷和金属等。一般用做白兰地的密封,在我国还有企业用来密封黄酒(老酒)和白酒。

 

合成塞

 

 

用一种特殊工艺制作的复合软木塞。其软木颗粒的含量大于51%,颗粒的尺寸一般为0.5mm,密度为60kg/m3左右。其性能和用途与聚合塞相似。

 

【玻璃瓶塞】

 

 

玻璃瓶塞,以玻璃材质为主体,旁边附有弹性橡胶圈以起到密封效果。有些玻璃瓶塞,其装饰作用大于密封性能,为了保证玻璃塞能顺利起出,其密封部位的宽度(也就是与瓶颈的紧密结合处)非常窄,大约只有2 毫米左右,其性能有待进一步改进。但也有些玻璃瓶塞密封性相当好,多用于需要避氧保存的白葡萄酒及一些极老的年份酒。

 

此外我们可以从酒庄对瓶塞的选择,多少了解到酿酒师的用心。

使用天然软木塞,表明支持并恪守传统;

使用高分子瓶塞,表明乐于使用新技术,希望能在瓶储期间控制其陈化;

使用螺旋盖,表明希望保持红酒的某些特色不被氧化破坏;

如果是聚合塞,表明也许对成本比较关注。