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CAFA人物风采——何锋

更新: 2019-09-19 13:56:39

何锋老师,江湖人称黑哥,作为法国CAFA葡萄酒学院的优秀毕业生,现在是法国CAFA葡萄酒学院广东分校的负责人和法国CAFA葡萄酒学院中国校区的高级讲师。今天就让我们走进何锋老师的世界,了解他与葡萄酒的那些故事吧。

 

是什么样的契机让你进入到葡萄酒行业?

最早是在2009年的时候,无意中接触到了葡萄酒,刚开始就是应酬喝,和大部分刚接触葡萄酒的人一样,认为葡萄酒都是一个味。后来,自己有意识的拿一些不同国家和产区的酒进行对比,尽管当时并不知道波尔多与勃艮第,法国酒和澳洲酒的区别,慢慢自己可以区分出喜欢的口感风格,就是从这刻起开始有意识的去了解葡萄酒。兴趣越来越浓,决定将葡萄酒作为自己首次创业的领域,为了让自己更加专业,选择CAFA侍酒师学习。2013年9月1日适度味觉开业,就如同人生的一个新学期。

 

 

是怎么样的机缘知道了CAFA葡萄酒学院,然后决心重拾书本在CAFA学习葡萄酒?

选择CAFA是我2012年在德国出差的时候无意中搜索到的,经过反复了解沟通,最终还是被CAFA的专业性吸引,然后辞职全身心投入到葡萄酒的学习中。非常怀念工作后再次上学的感觉,每天都充满了动力。侍酒师课程内容的丰富程度远远要高于一般的品酒师培训,例如:品鉴体系,餐酒搭配理论与实践,酒窖管理,采购,贸易进出口,等这些内容都是我个人创业中需要的。

 

 

适度味觉 这个名字好像跟大多数企业的名字不太一样,它有什么特殊的含义吗?

很多人都很好奇我们的名字。葡萄酒品鉴分为:视觉,嗅觉及味觉,不用质疑味觉品鉴尤为重要,这就是味觉的来源。味觉品鉴中酸,单宁及酒精等物质要平衡,平衡就是适度,如此:适度味觉。

 

 

适度味觉成立以来都经历了哪些变革?

初始阶段(2013-2014年)

适度味觉是作为工作室成立的,那会儿就是因为爱好,做些兴趣班的小课程,给身边的朋友和网络招募来的爱好者上上课,当时主要的收入就是课程费用及少许的卖酒费用。限制三公消费的影响,销售很难找到突破口,那会大众消费远远不如现在。2014年上半年差点关掉公司,因为专业的原因,加上朋友们的口口相传,逐渐有些企业找我们上课,如:酒业公司,银行,通讯公司,金融公司,房地产企业等,算是有活下去的方式了。所以,适度味觉经历了一个不算太难,但完全不懂行的初始阶段。 

 

 

转型阶段(2015-2016年)

工作室运行快1年后,算是有了些葡萄酒行业经验,适度味觉开始从工作室转型到进口商刚开始我们小批量进口一些小众酒,后面锁定市场后,目标产品的销量每年都有提升。在进口商的阶段,依靠已有的专业,依然从事企业培训等。

 

目前公司的具体运营模式有哪些?为什么打算做葡萄酒教育?

目前适度味觉是集合进口商,酒庄服务,培训机构(CAFA广东中心)为一体的公司。进口商不用多说。在这里说下酒庄服务,基于自己在海外的经历,结识一些酒庄,他们很乐意我们专业化的服务,比如帮他们在国内拜访客户啊,谈判合同,以及参加展会,翻译及市场推广工作等,我们是收取服务费,目前适度味觉还兼几个优质酒庄中国的联络点。广东作为中国最大的葡萄酒进口及分销基地,这里聚集了大量的葡萄酒爱好者,2016年8月开始适度味觉作为CAFA中国广东中心开始运营,目前在广州开设的课程有:CAFA1-2,PPV1-4(CES1阶段课程)。很多人说进口商和培训要分开做。我并不这么认为,进口商不单要做培训,而且还应该将培训作为自己的特色,并牢牢的抓在自己的手上。这是很好的加分项目。

 

 


感谢黑哥的分享,希望今后适度味觉会成为一家有内涵、有韵味、有文化的知名葡萄酒企业。也期待黑哥给我们带来更精彩的葡萄酒之路。