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2019CES人物风采——黄剑津

更新: 2019-12-11 22:27:22

或许您知道法国之光吗?今天来到我们CAFA专访间的可是一位资深的葡萄酒文化传播者,他不仅在工作中颇有造诣,现任法国之光葡萄酒学院的执行院长同时也是我们CAFA中国校区厦门授课中心的负责人,在学习上,也是一名妥妥的大学霸噢,在上个月刚结束的CES考试中取得了第二名的好成绩,今天就让咱们跟着黄老师的步伐,一起走进他的世界,了解他与葡萄酒之间的那些事儿吧。

 

 

小编黄老师您好。

黄剑津小编您好,各位CAFA的朋友们大家好,很开心能以这样的形式与大家见面。

小编黄老师,您能给我们说说您是什么时候开始爱上葡萄酒并决定进一步的学习它呢?

黄剑津我是在我的工作经历中发现我对葡萄酒的热爱。我在广州四年学的专业是轻工机械装备,毕业之后去了德国公司在老家投资的啤酒厂--贝克啤酒,当时贝克啤酒的德国酿酒师将我送到武汉中德啤酒学院学习啤酒酿造三年。从制麦到糖化、发酵、过滤、灌装车间我都工作了过,这些经历让我现在在理解葡萄酒和烈酒的知识里起了无以伦比的作用。

 

 

2003年有个机会去迪拜的Jumeirah酒店集团(迪拜帆船酒店)工作,Jumeirah酒店有来自全世界81个不同国家的员工,酒店很奢华、管理非常正规和到位。当时还年轻的我是把这个工作历程当成一个新的领域来学习对待的,参加酒店的很多培训,平时疯狂汲取英文和酒店知识。由于自己有啤酒专业的工作经历,就特别关注酒店里的酒(当时对葡萄酒和烈酒真是一无所知)。发现在帆船酒店的Sky View 酒吧,青岛啤酒330ml的一瓶卖140元人民币,但酒店里卖的葡萄酒,从最便宜的人民币400多元到几万都有,印象最深的是一瓶1973年份的波尔多右岸波美候的Petrus(柏翠丝酒庄),当时酒店的价格是一瓶11万人民币。

 

 

刚开始我完全不能理解为什么葡萄酒可以贵到这个地步,对葡萄酒的世界充满了好奇。于是就报名申请去参加英国葡萄酒和烈酒教育基金会(英国WSET)的葡萄酒品酒师课程。当时的资讯没有现在发达,学的教材是英文版本的,很害怕考不过去,每天下班后,花大量的时间做笔记,背诵知识,从初级品酒师,中级品酒师,一直学到高级品酒师。学到的这些知识让我在同事里面成为专家,我开始主管酒吧的工作,负责酒吧里的盘点和补货,编排部门的酒单,给同事做葡萄酒,烈酒和鸡尾酒的培训。一边工作,一边将学到的理论知识在实践中一一应用,经验不断得到提升。

 

 

   2009年回国后,隐约觉得葡萄酒这个市场在国内会热,机缘巧合下,来法国之光葡萄酒公司。法国之光的董事长王董本身就是个葡萄酒专业爱好者,王董是国内知名品牌万利达的创始人之一,他在开创万利达海外市场时,由于商务的需求接触葡萄酒,深深爱上葡萄酒文化,他加入法国顶级名庄俱乐部FICOFI(当时全球仅200多人),去过世界很多著名的葡萄酒产区。

 

王董把法国之光引进到中国,致力于在中国成立一个全产业链的葡萄酒品牌,将货真价实的原瓶原装的法国葡萄酒引进给中国的消费者。我的专业很契合法国之光公司的发展需求,很快成为产品总监,公司副总。我一路跟着王董,去法国各个著名的葡萄酒产区,在葡萄收成季住在法国自己公司品牌的酒庄里,早上去采摘葡萄酿酒,参加世界各地的酒展,和各个酒庄主交流。由于王董是FICOFI的成员,我们去波尔多时,想要参观哪个名庄,只要预约一下,酒庄庄主都会亲自招待我们用餐品酒,和我们谈酒庄风土,葡萄酒风格,这些都让我对葡萄酒的理解更深,也更加热爱葡萄酒文化。在2016年,法国之光成立了葡萄酒学院,任命我为执行院长。我们致力于建立最专业、最讲究葡萄酒文化的品牌葡萄酒。

 

 

 小编听完了黄老师与葡萄酒相识相知相爱的过程,对黄老师又有了进一步的了解,那么黄老师您是怎么了解到CAFA的CES课程并决定学习它的呢?

黄剑津随着公司的快速扩张,在行业里越来越资深,对葡萄酒的理解也在深入。这就让我产生想学习更多的葡萄酒知识,保持自己葡萄酒知识的领先才能更好地服务自己的工作,更好地传播葡萄酒知识文化。在和CAFA合作的时候,发现CAFA有个法国国家侍酒师课程(CES课程),是法国国家侍酒师协会承认的文凭,由于自己在法国之光工作,对法国葡萄酒和产区相对更加了解,就一直想参加这个课程。但平时很多出差,工作又很忙,直到今年,终于下定决心,义无反顾地加入CES课程。CES课程共有10大模块,除葡萄酒产区、种植酿造、品鉴、侍酒师等知识外,还包括贸易、市场营销、工业&法律、西餐&餐酒搭配、烈酒、鸡尾酒、咖啡、雪茄等内容,课程内容穿插进行,学习除了课堂讲解,还有酒庄参观考察、酒吧咖啡吧等实地学习,CES葡萄酒学习是真正的告别“啃书本”,更多地体验式教学,这个课程和我的工作经历非常相似,相当于对我的工作来个总结和梳理。

 

 

 

而且《CES法国国家侍酒师&葡萄酒顾问认证》受到法国国家认可、隶属法国侍酒师协会,拿到CES认证,成为法国侍酒师协会的成员,这个对我的吸引力太大了。由于有这么多的工作经历,我相对胸有成竹,最终知道是以优异成绩通过CES时,还是很欣慰。

 

 

小编听了黄老师的描述,黄老师跟咱们CES课程之间还是很有缘的,那么在CES的学习课程中一定也发生了很多令您影响深刻的事情吧,可以给我们说说吗?

黄剑津在读CES课程时最难忘记的就是临考前煎熬的夜晚了。我和其他三个天南海北的同学组成一个小组,备考到晚上两三点,我们讨论得很充分,基本所有的知识都复习了一遍。在CES的课堂上结识了这群爱好相似的小伙伴应该是最宝贵的财富了吧。

 

 

我一直认为葡萄酒知识一定要学以至用,让它产生最大的价值。通过CES课程的学习,我更加全方位,立体地理解了葡萄酒风土,进入了更广阔的葡萄酒世界,圈子也更大,更容易认识很多可爱的人。

 

 

 

 是呀,正如黄老师所说:通过CES课程的学习可以更加全方位,更加立体地理解了葡萄酒风土,进入了更广阔的葡萄酒世界,圈子也更大,更容易认识很多可爱的人。您想全方位立体的了解葡萄酒吗,您想拓宽自己的葡萄酒视野吗,您想结识更多志同道合的朋友吗。还在犹豫什么,赶紧加入我们吧。

《CES法国国家葡萄酒侍酒师顾问》文凭 ——法国CAFA葡萄酒学院2020年度大课

CES优秀学员——范晶