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CAFA与WSET的分别

来源:CAFA中国 | 更新: 2021-01-14 15:51:06
1.两者全称:

WSET——“Wine and Spirit Education Trust”,中文译为“葡萄酒与烈酒教育基金会”。该基金会是为了促进英国的葡萄酒贸易而成立。

CAFA——法国CAFA学院(CAFA-FORMATIONS)成立于1986年,是一所综合性的国际学校。CAFA除了法国总部外,在保加利亚,俄罗斯,墨西哥,波多黎各,美国,中国,韩国,日本等国家均设有分校。

从名称来看,WEST是一个协会,课程以促进贸易为目的,属于培训认证机构。
CAFA是一所国际学校,受到教育部的监管,拥有受到教育部和行业协会认可的自己独立文凭。

2.两者总部所在位置:

WSET——英国·伦敦
CAFA——法国·波尔多

CAFA 学院位于“葡萄酒之都”波尔多地区,也是该地区唯一一所具有专业侍酒师教育的国际学院。
波尔多是葡萄酒行业发展,资讯最发达的地区。两年一度的VINEXPO和葡萄酒节都是葡萄酒行业中的重大事件。波尔多酒庄众多,从生产到包装到贸易,在到服务,整个行业链的发达程度都可以称为全球葡萄酒产区中的引导者。
所以CAFA总校在波尔多,除了可以为学员提供课堂上的理论知识外,深入行业的实习,工作也是CAFA学院最为看重,而且有别于其他机构的最佳条件。

3.两者学员培养方向:

WSET——品酒师
课程注重学员对葡萄酒的品鉴能力,通过对全球各产区的葡萄酒的品鉴,进行不同风格的认知能力,培养葡萄酒品质鉴别与采购的能力。

CAFA——侍酒师及葡萄酒顾问
侍酒师是一个拥有悠久历史,同时在近现代葡萄酒与高端酒店、餐饮行业中的重要职业。除了拥有对葡萄酒与烈酒的品鉴能力外,还必须掌握葡萄酒采购、酒窖管理、营销与贸易、服务与管理的综合性职业能力。

4.两者课程体系:

WSET——葡萄酒Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ级 ,清酒,烈酒

CAFA——CAFA Sommelier国际侍酒师认证Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ级课程
                   CES法国国家侍酒师顾问文凭课程 LEVEL V 级
                   鸡尾酒与烈酒认证Ⅰ、Ⅱ级课程
                   其他课程:
                   侍酒师专项职能提高系列课程
       葡萄酒国家&产区系列课程
                   盲品系列课程
5.两者最高级别课程内容:

WSET——Ⅳ级-Diploma
分6个单元,涵盖酒精饮料市场、葡萄酒生产、世界各地区的葡萄酒、起泡酒、加强酒及烈酒等内容。课程时间为2年左右,学习过程以自学和每个单元考前辅导的形式为主。每个单元学习完之后,都会有一次考试和盲品以针对这个单元的总结。

CAFA—CES法国国家侍酒师顾问文凭课程
课程学时包含理论+实习共640学时,需一年时间完成。课程包含十大知识体系:葡萄园管理与酿造工艺、葡萄品种大全、世界葡萄酒国家产区详解、法国全产区AOC法定产区全面解析、侍酒服务与餐饮搭配解析及实训、酒窖管理及酒会策划、世界葡萄酒品鉴及盲品训练、烈酒及其他酒精类饮料,非酒精饮料概述及品鉴、葡萄酒贸易体系及投资管理分析。学习过程由中法两国老师,用中、英、法三语完成教学,其中英语与法国课程可配翻译,减轻学员语言压力,更好的完成学习。

6.两者考试方式:

WSET——6个单元学习完成后进行排期考试,学员可根据自学情况,自行约定考试时间,参加考试,6个单元考试均为通过,才可获得Diploma认证证书。

CAFA——理论学习与实习完成之后,每年10-11月份,由法国总校安排考试,并对考试全程监考。学员需在三天之内完成理论知识笔试考试、葡萄酒与烈酒盲品考试、论文答辩、餐酒搭配及酒单制作考试、侍酒师服务操作与酒会策划共计5门考试,总成绩合格之后,才可获得法国国家侍酒师顾问文凭(CES文凭)。

7.两者最高文凭含金量:

WSET——完成Ⅳ级课程学习可在葡萄酒行业内拥有较高的专业度,同时拥有挑战MW葡萄酒大师的资格,通过Ⅳ级考试,获得Diploma的人士称得上是一名资深的葡萄酒人士。

CAFA——《CES法国国家侍酒师顾问》文凭在法国受到教育部门、职业技术资格证监委会的双重认可,位列第五等级(NIVEAU 5),相当于大专BAC+2学历文凭。此文凭同时受到欧盟(RNCP)体系认可,凭此文凭可以直接申请欧洲大学本科L3级别。除此之外,CES也受到法国侍酒师协会,欧盟侍酒师协会,国际侍酒师协会认可,毕业学员将有机会成为法国侍酒师及世界侍酒师协会成员。在中国,CES文凭也受到行业协会及企业的高度认可,CAFA毕业生校友在中国葡萄酒行业始终处于领军地位。

8.两者核心认证等级课程差异:

WSET
 
Ⅰ级课程主要内容:葡萄酒的主要类型及风格;常见的葡萄品种及其特征;
美食与美酒的搭配;如何储存葡萄酒等内容。WSET品鉴体系
课程目标:认识葡萄酒
 

CAFA SOMMELIER
Ⅰ级课程主要内容:
第一部分:理论基础知识
                   历史、分类、主流葡萄品种及特征、酒标识别
第二部分:侍酒师专业
                  CAFA基础品鉴体系、餐酒搭配入门、葡萄酒储存、艺术开瓶及新酒醒酒服务操作、法式用餐礼仪
课程目标:认识侍酒师

注:CAFA SOMMELIER一级课程培养学员对于侍酒师职能的认知能力,以及通过礼仪的学习了解侍酒师的职业魅力,通过侍酒师操作训练能够掌握侍酒师基本操作技能。

WSET
Ⅱ级课程主要内容:
葡萄酒的酿造方法;
影响葡萄酒风格的因素;
国际主要的葡萄品种以及重要葡萄酒产区;
起泡酒、甜葡萄酒和加强葡萄酒的学习与品鉴;
WSET品鉴体系
 
课程目标:了解葡萄酒的不同风格及形成因素,建立WSET品鉴体系。

CAFA SOMMELIER
Ⅱ级课程主要内容:
第一部分:理论知识
                   种植与酿造对葡萄酒风格的影响、
全球产区国主要葡萄品种、葡萄酒产区国法律法规、世界主流起泡酒详解
第二部分:侍酒师专业
                   CAFA侍酒师技能品鉴法训练、老酒滗淅操作与服务、酒会策划与执行、餐酒搭配中级、侍酒师餐饮服务中级管理技能(用餐空间规划、餐桌装饰及摆台、上菜与侍酒服务)

课程目标:成为侍酒师

注: CAFA SOMMELIER二级课程学员需从葡萄酒形成的各方面影响因素了解葡萄酒特性,并学习如何运用到实际工作当中,掌握侍酒师实操技能,成为具有扎实理论基础的侍酒师。

WSET
Ⅲ级课程主要内容:
葡萄园的地理位置;
葡萄藤的种植;
葡萄酒的酿造、熟成和装瓶以及这些因素对葡萄酒特征的影响;
世界各国的静止酒、起泡酒和加强酒等内容
在品鉴上,更注重培养学员正确地评估葡萄酒品质的能力。
 
课程目标:葡萄酒风格认知与了解品质

CAFA SOMMELIER
Ⅲ级课程主要内容:
第一部分:理论知识
干白、桃红、干红、甜白葡萄酒不同类型葡萄酒世界分布及主要产区;各国贸易法律及特点;世界主流烈酒与加强酒理论与品鉴;咖啡与雪茄理论与服务
第二部分:侍酒师专业
CAFA品鉴体系世界酒精饮料品鉴专项训练;
侍酒师重要职能:酒窖管理、采购与营销,侍酒师餐饮服务高级管理技能及团队管理

课程目标:优秀侍酒师

注:CAFA SOMMELIER三级课程学员需掌握葡萄酒所有类型以及代表产区特点,以及世界主流酒精饮料的品鉴与服务。以此为基础,构建侍酒师对于整个酒水管理职能的思维逻辑以及实操能力,并具有团队管理能力,成为具备综合能力的优秀侍酒师。
 
 
9.两者师资力量:

WSET——本体系中国认证讲师,海外讲师
CAFA——本体系中国认证讲师          
                  法国总部资深专家讲师
                  法国国家酿酒师 Franck CHAUSSE,  
                   法国国家侍酒师 Christine PORLET                       
                  世界侍酒师大赛管委会委员Cyrille BLEECKER等

10.中国区域两者管理体系差别:

WSET——扁平化、无区域限制管理

CAFA——立体式系统化管理
CAFA中国总校位于北京,受法国总校直接监督管理,统管整个中国地区CAFA教育体系,并按照区域分化管理制度,严格监督、管理各级校区教学质量。

                                         省级分校——省级分校下属授课中心

CAFA中国总校               总校直属办事处

                                        总校直属授课中心

11,CAFA独特高校教育资源:

CAFA学院经过35年发展,旗下拥有:
 
        CAFA葡萄酒&烈酒学院
        CAFA商学院
        CAFA酒店管理学院
 
除了职业认证教育外还拥有专科、本科、研究生文凭教育,为行业提供全方位人才。
 
CAFA——CAFA与法国及欧洲各国大型企业有着深度的校企合作,为学员提供多元化的实习实训基地。
 
     CAFA中国总校现已与国内多所高校建立合作,开展高校互访、产教融合、师资培养、课程植入、专业共建、联合办学、学生交流、海外留学、暑期游学等多种形式的合作。CAFA师资力量直接导入高校教育,帮助中国葡萄酒行业培养更多专业实用性人才。
 
      为提升高校学生的侍酒师专业知识技能及传播法国专业侍酒师文化,法国CAFA葡萄酒&烈酒学院中国校区联合法国驻华使领馆共同举办了多届中国高校大学生侍酒师大赛。