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鸡尾酒世界冠军亲授 | 英式调酒课程来袭

更新: 2019-08-09 14:20:46

 

 

一个普通的酒杯,几种酒水,在调酒师的手里,好似魔术般便生成一杯或冷艳妖冶、或忧郁哀伤、或热烈奔放的鸡尾酒,究竟调酒师是怎样的奇人,调酒又是什么样的?这一期课程请来大咖讲师,先卖个关子,了解一下什么是英式调酒。

 

 

 

 

鸡尾酒的历史
 

 

鸡尾酒的历史已有200多年,但进入我国的时间不长,在我国,调酒师是上个世纪80年代最早在合资饭店宾馆里出现的,那时候没有系统的培训,只靠跟师傅学,随着旅游业的发展以及我国经济与国际的接轨,酒吧逐渐成为宾馆、饭店的必备场所,同时私人开设的酒吧也日渐增多,作为酒吧“灵魂”的专业调酒师开始 紧俏起来。 

 

 

 

 

英式调酒师很绅士,调制酒的过程文雅、规范,调酒师通常穿着英式马甲,调酒过程配以古典音乐,对酒品的掌握程度直接决定工作的开展。作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法,并能够鉴定出酒的质量、年份等。 

 

 

 

 

此外,客人吃不同的甜品,需要搭配什么样的酒,也需要调酒师给出合理的推荐。最后,因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成,酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应,从而产生什么样的味觉差异,对于调酒师而言,是创制新酒品的基础。

 

 

 关于鸡尾酒语录
 

 

“1杯马天尼鸡尾酒就足够了,2杯就太多,可是3杯又太少了。

--詹姆斯·瑟伯(JAMES THURBER美国记者、作家、漫画家和剧作家。

 

“能站在吧台边,就别找桌子坐下。

--海明威,出了名的酒徒,他饮酒如饮水,在古巴写《老人与海》的时候,海明威常常光顾那里的“街半小酒馆”,并且尤其喜欢鸡尾酒。

 

 

 

 

 

英式调酒与花式调酒的区别
 

 

花式调酒:

 

现在非常流行的一种调酒方式,它起源于美国,因此也被称作美式调酒。花式调酒具有极强的娱乐性和观赏性。

 

花式调酒在中规中矩的英式调酒中加入了一系列花样动作,如常见的抛瓶和翻瓶等。

 

 
1
 
调酒用具
  • 花式调酒师有着特有的调酒用具。如酒嘴、美式调酒壶、果汁桶等。这些用具不仅可以用来做调酒表演,它们还能提高花式调酒师的工作效率。

 

  • 英式调酒多用传统调酒器具,一般不会轻易变动。

 

 

2
 
  调酒技巧

 

  • 花式调酒师不仅需要掌握多种调酒技法,还需要掌握怎样用酒嘴控制酒水的标准用量。

 

  • 英式调酒一般只使用四种传统的调酒方法,即:兑和法、调和法、摇和法和搅和法。

 

 

 

 

3
 
  创新能力

 

  • 花式调酒师需要不断探索酒水酒单与创新花式动作。

 

  • 英式调酒虽然在酒单上也会存有创新。但在调酒方式上仍旧采用四种传统调酒方式,基本不做变革。

 

 

本次也请来了重量级大咖世界冠军

亲自教大家学习鸡尾酒课程

 

 

讲师介绍--世界冠军
 

 

 

李橦

现任莲城主理人

睐普管理顾问公司合伙人

2017培恩完美鸡尾酒大赛全球冠军

 
 
 

 

历时8个月,从17个国家1200多个投稿作品、32场线下选拔赛中脱颖而出——李橦,中国大陆首位拥有全球鸡尾酒大赛冠军称号的本土调酒师

 
 
工作中的李橦
 
 
李橦与其工作团队
 
 

 

 

对于调酒师,李橦有自己的看法:调酒师这个行当,即使你天赋异禀,依然需要大量学习。6大基酒,成千上万的品牌,你根本不敢说自己对基酒了如指掌,更别说食材、香料、文化……所以不断学习进步是非重要的。

 

 

 

谁适合学?
 
葡萄酒与烈酒从业者
餐厅从业者
酒吧从业者
酒店管理及旅游系大学生
酒水爱好者

 

 

不往专业发展,学了有什么用?
 

 

掌握更专业的酒水技能
读懂鸡尾酒复杂多样的名称
扫盲各种酒水知识,玩转酒吧
提高爱酒人士的眼界与实操
懂得酒水搭配调酒
提供绝佳就业机会

 

 

 

 

你还可以透过学习调酒历史、品类和酒水运用,
随时为自己为身边的人调一杯酒,
去酒吧,再也不用担心看不明白了。
 
收获一起学习的新朋友
收获新技能成为社交朋友圈C位
收获更多精致的生活方式
增加个人魅力

 

 

CAFA英式调酒初级课程
 

 

 

 

课程内容

1

 

 

1、调酒的起源

2、世界调酒风格分类与介绍

3、酒吧的定义及分类

4、酒吧设备用具的英文术语,使用及保养

5、如何品酒(味蕾分布图,品酒方式及盲品练习)

6、发酵酒的定义及分类

7、蒸馏酒的定义及分类

8、配制酒的定义及分类

9、威士忌的相关知识(产地,常见品牌,出品服务,品尝及鉴赏)

10、金酒的相关知识(产地,常见品牌,出品服务,品尝及鉴赏)

11、伏特加的相关知识(产地,常见品牌,出品服务,品尝及鉴赏)

12、白兰地的相关知识(产地,常见品牌,出品服务,品尝及鉴赏)

13、特其拉的相关知识(产地,常见品牌,出品服务,品尝及鉴赏)

14、冰块的分类,不同冰块的使用效果,以及简易的使用方式

15、调酒的手法及练习

16、五款经典鸡尾酒练习与考核(金汤力,威士忌酸,长岛冰茶,MOJITO,古典)

17、一款无酒精鸡尾酒练习与考核

 

 

 

 

 

上课安排

2

 

日期:2019年9月7-8号

时间:10:00-17:00

费用:2680元/人

地点:

广州市天河区猎德花园一区德和楼1301(9月7号)
广州市天河区兴盛路7号莲成LOTUS LOUNGE(9月8号)

 

报名:曾老师13929038958

 

 

 

 

调酒师运用灵巧的双手,将不同的基料灌注进摇酒壶内,上下左右、扔坠旋转,绝妙的调酒技术为混合而成的鸡尾酒注入了新的生命。间歇,造型别致的酒杯被推了上来,颜色艳丽的液体在晶莹剔透的酒杯内摇曳,空气借由酒香传达出一丝醉人的情愫。

 

 

 

 

期待和你解锁有魅力的调酒师!

 

 

 

 
 
 
 
 
 

CAFA

 

 

 

关于CAFA

 

 

CAFA 国际葡萄酒、烈酒学院

(CAFA-FORMATIONS)成立于1986年,

坐落于波尔多市区基隆河岸,

 

是欧洲顶尖的葡萄酒、烈酒学校,

也是波尔多地区唯一一所专业侍酒师学校。

学院从事专业葡萄酒教育30余年,

自CAFA建校以来足迹遍布全球,

 

 

 CAFA具国际品质、欧盟体系、法国认证,

国际及国内行业高度认可,

具有极高的针对性及专业度。

 

 

 

 

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